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薄片火腿

发布时间:

一、薄片火腿怎么做

菜系及功效:浙菜健脾开胃食谱营养不良食谱

口味:咸鲜味 工艺:凉菜

薄片火腿的制作材料:

主料:金华火腿300克

调料:香菜3克

薄片火腿的特色:

咸鲜适口,色泽红润,香味浓郁。

教您薄片火腿怎么做,如何做薄片火腿才好吃

1. 将熟火腿四周修齐,切成长6 厘米、宽2.5 厘米的块,留腰约3 毫米厚,重约150克;

2. 然后将大腿块切成长6厘米、宽2.5 厘米的薄片,共48片,排列整齐,待用;

3. 用圆盘一只,先用火腿碎屑及膘油片经改刀切成小块,堆成拱桥形作垫底;

4. 用16 片火腿分别放在拱桥形的两侧,每侧8 片,再用8 张火腿放在拱面上铺底,最后取24 片火腿,排齐,用刀面托放在上面作桥面,堆成拱桥形;

5. 两侧桥洞边放上洁净的香菜叶,火腿片上盖一张同样大小的玻璃纸,以保持肉片*整,色泽鲜艳;

6. 临食前,逆刀口方向,轻轻揭去玻璃纸,即可。

薄片火腿的制作要诀:

1. 此菜选料讲究,取用金华火腿中的精制部位??火腿上方雄片作原料,此部位肉多无骨,便于切片成形;

2. 刀工技法须十分娴熟精致,才能切成薄厚均匀的薄片,刀法宜用推拉刀。

小帖士-健康提示:

据分析,火腿中含蛋白质、脂肪、钙、磷等矿物质丰富,具有养胃、生津、益脾、壮阳、增食欲、固骨髓、健足力、愈创口等功效。



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